Co to jest ghee?

Ghee, inaczej masło klarowane toi masło, z którego usunięto białka o inne składniki pozostawiając czysty tłuszcz mleczny; eliminacja składników nietłuszczowych sprawia, że ghee ma wysoki punkt dymienia (250°C) i nadaje się do smażenia potraw w wysokich temperaturach.

Smażenie na ghee nadaje potrawom charakterystyczny maślany aromat bez obaw o uwalnianie szkodliwych substancji, jednocześnie jedną z największych zalet ghee jest fakt, że nie podnosi poziomu cholesterolu we krwi. Masło klarowane jest bogatym źródłem witamin, kwasów tłuszczowych oraz wartościowych antyoksydantów.